Tatlı tezgahlarında bayramın gözdesi "soğuk baklava" oldu

- Kurban Bayramı dolayısıyla tatlıcılar hareketlenirken, bu yıl tüketici tercihlerinde soğuk baklava ve mor baklava öne çıkıyor- Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği Başkanı Mehmet Yıldırım:- "Şu anda fıstıklı baklava, midye ve soğuk baklava birinci sırada geliyor. Klasik baklava her zamanki gibi liderliğini sürdürüyor"- "Fiyatlarda geçtiğimiz Kurban Bayramı'na kıyasla aşağı yukarı yüzde 20 artış oldu. Ucuz baklavadan başlarsak fiyatlar 30-40 TL'den başlıyor, baklavanın kalitesine göre 150 TL'ye kadar çıkıyor"- "Ucuz baklava yenmez diye bir şey iddia etmiyoruz. Ucuz baklava da yenilebilir, yeter ki sağlıklı koşullarda üretilsin, kaliteli ve düzgün malzemeyle üretim yapılsın"

EKONOMİ 19.07.2021, 11:00

İSTANBUL (AA) - EDA TOPCU - Kurban Bayramı öncesi tatlı satışları artarken, bu bayramın gözdesi soğuk baklava olacağa benziyor.

Kurban Bayramı'nın gelmesi ile tatlıcılardaki hareketlilik de hız kazandı. Baklavacılar ve tatlıcılar talebe yetişebilmek için fazla mesai yaparken, bayramda baklava fiyatları 30 ila 150 TL arasında değişiyor.

Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) Başkanı Mehmet Yıldırım, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Kurban Bayramı için baklava siparişlerinin 2-3 gün önceden verilmeye başlandığını belirterek, bayram dolayısıyla satışların hareketlilik kazandığını ifade etti.

Siparişleri yetiştirmek için hareketli ve yoğun bir dönem geçirdiklerini belirten Yıldırım, şunları söyledi:

"Geçen yıla göre bu bayram maalesef tatilin erken başlaması bizim için olumsuz bir durum oldu. İnsanlar bayram tatiline önce çıktıkları için arife günü satışlar biraz düşük oldu. Dolayısıyla da geçen yıla kıyasla işlerimiz biraz daha düşük diyebilirim. Talep olarak baktığımızda, şu anda fıstıklı baklava, midye ve soğuk baklava birinci sırada geliyor. Klasik baklava her zamanki gibi liderliğini sürdürüyor. Fiyatlarda geçtiğimiz Kurban Bayramı'na kıyasla aşağı yukarı yüzde 20 artış oldu.

Baklava fiyatları 150 TL civarına çıktı. Bu, hem Antep fıstığının fiyatlarının artması hem tereyağı fiyatlarının yükselmesi ve işçilik giderleri, enerji maliyetlerinin artmasından kaynaklı bir zam oldu. Ucuz baklavadan başlarsak fiyatlar 30-40 TL'den başlıyor, baklavanın kalitesine göre 150 TL'ye kadar çıkıyor."

Derneğin çalışmaları sayesinde merdiven altı üretimin yok denecek kadar az bir seviyeye indiğine işaret eden Yıldırım, tüketicilere "güvenilir, bildikleri yerden alışveriş yapmaları" çağrısında bulundu.

Gıda konusunun tüketici sağlığı için önemli olduğuna işaret eden Yıldırım, kalitesine inanılan bir yerden baklavanın alınması ile hayal kırıklığı yaşanmasının önüne geçileceğini söyledi.

"Ucuz baklava yenmez diye bir şey iddia etmiyoruz. Ucuz baklava da yenilebilir, yeter ki sağlıklı koşullarda üretilsin, kaliteli ve düzgün malzemeyle üretim yapılsın" diyen Yıldırım, fiyat aralığını oluşturan unsurun, kullanılan ürünlerin kalitesi olduğunu vurguladı.

- "Mor baklava, diyabet hastaları için bulunmaz bir nimet oldu"

Mehmet Yıldırım, son dönemde yoğun talep artışı yaşadıkları soğuk baklava, midye baklava ve mor baklavaya ilişkin bilgi verdi.

Soğuk baklavanın tüketici tarafından tutulduğunu belirten Yıldırım, şunları kaydetti:

"Baklavacılıkta çok yenilikler oluyor fakat hiçbiri midye baklava ve soğuk baklava kadar tutulmamıştı. Bunlar tüketicide kendilerine tamamen yer buldu. Klasik baklavadan sonra soğuk baklava ve midyeye ciddi talep var. Soğuk baklava, hem süt oranı hem de üzerindeki çikolata oranıyla tüketicide ciddi bir şekilde bir damak tadı oluşturdu.

Mor baklavada, mor meyve ve sebzelerden elde edilen antosiyaninlerden oluşan bir maddeyi una katıyoruz ve mor oluyor. Bu diyabet hastaları için bulunmaz bir nimet oldu. Şekeri yükseltmiyor ve diyabet hastalarında şekeri dengelemeye yardımcı oluyor. Bundan dolayı iyi tuttu."

Yıldırım, mor baklavanın sadece diyabet hastalarının değil, normal tüketicilerin de rahatlıkla tükettiği bir ürün olduğunu, bu dönemde mor baklavaya ciddi bir talep bulunduğunu aktardı.

#kurban bayramı #Baklava #Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği Başkanı Mehmet Yıldırım

Takımlar	O	P
1. Galatasaray	28	71
2. Fenerbahçe	27	65
3. Samsunspor	29	51
4. Beşiktaş	27	47
5. Eyüpspor	28	44
6. Başakşehir	28	42
7. Antalyaspor	29	39
8. Göztepe	27	38
9. Gaziantep FK	27	38
10. Kasımpaşa	28	38
11. Trabzonspor	27	36
12. Konyaspor	29	34
13. Rizespor	28	34
14. Kayserispor	28	33
15. Sivasspor	29	31
16. Alanyaspor	28	31
17. Bodrum FK	28	30
18. Hatayspor	27	19
19. A.Demirspor	28	-2

Takımlar	O	P
1. Kocaelispor	31	62
2. Karagümrük	32	59
3. Erzurumspor	32	54
4. İstanbulspor	32	52
5. Gençlerbirliği	31	51
6. Bandırmaspor	31	51
7. Ahlatçı Çorum FK	32	47
8. Amed Sportif	32	47
9. Keçiörengücü	32	45
10. Ümraniye	31	45
11. Esenler Erokspor	32	45
12. Boluspor	32	45
13. Iğdır FK	32	45
14. Sakaryaspor	32	42
15. Pendikspor	31	41
16. Ankaragücü	31	38
17. Şanlıurfaspor	32	37
18. Manisa FK	32	37
19. Adanaspor	32	27
20. Yeni Malatyaspor	32	-21

Takımlar	O	P
1. Liverpool	30	73
2. Arsenal	31	62
3. Nottingham Forest	31	57
4. Chelsea	30	52
5. M.City	30	51
6. Aston Villa	31	51
7. Newcastle	29	50
8. Brighton	31	47
9. Bournemouth	31	45
10. Fulham	30	45
11. Crystal Palace	30	43
12. Brentford	30	41
13. M. United	30	37
14. Everton	31	35
15. West Ham United	31	35
16. Tottenham	30	34
17. Wolves	31	32
18. Ipswich Town	31	20
19. Leicester City	30	17
20. Southampton	30	10

Takımlar	O	P
1. Barcelona	30	67
2. Real Madrid	30	63
3. Atletico Madrid	29	57
4. Athletic Bilbao	29	53
5. Real Betis	30	48
6. Villarreal	28	47
7. Celta Vigo	30	43
8. Rayo Vallecano	30	40
9. Mallorca	30	40
10. Real Sociedad	29	38
11. Sevilla	29	36
12. Getafe	29	36
13. Girona	30	34
14. Osasuna	29	34
15. Valencia	30	34
16. Espanyol	29	32
17. Deportivo Alaves	30	30
18. Leganes	29	27
19. Las Palmas	29	26
20. Real Valladolid	29	16