"Kurban etlerini geniş kapta muhafaza edin" tavsiyesi

- Medipol Sefaköy Üniversite Hastanesi Gastroenteroloji Bölümü'nden Doç. Dr. Murat Sarıkaya:- "Kurban kesildikten sonra etlerinin geniş kaplarda serin bir ortamda soğutularak dinlendirilmesi gerekir. Etler pişirilmeden önce görünür yağları alınmalı, pişirirken de yağ eklenmemeli"

EKONOMİ 19.07.2021, 14:36

İSTANBUL (AA) - Medipol Sefaköy Üniversite Hastanesi Gastroenteroloji Bölümü'nden Doç. Dr. Murat Sarıkaya, "Kurban kesildikten sonra etlerinin geniş kaplarda serin bir ortamda soğutularak dinlendirilmesi gerekir. Etler pişirilmeden önce görünür yağları alınmalı, pişirirken de yağ eklenmemeli." ifadelerini kullandı.

Medipol Sefaköy Üniversite Hastanesi açıklamasında görüşlerine yer verilen Doç. Dr. Murat Sarıkaya, dinlendirilmemiş ve sert kurban etlerinin tüketiminin sindirim problemlerine yol açacağının altını çizdi.

"Kurban kesildikten sonra etlerinin geniş kaplarda serin bir ortamda soğutularak dinlendirilmesi gerekir. Etler pişirilmeden önce, diğer gıdalardan farklı bir yerde hazırlanmalı ve bulaş olmamasına dikkat edilmeli." ifadelerini kullanan Sarıkaya, pişirmeden önce görünür yağlarının alınması ve pişirirken de yağ eklenmemesi gerektiğini vurguladı.

Sarıkaya, ayrıca kızartma ve mangal gibi yöntemlerin tercih edilmemesi uyarısında da bulunarak, "Etler yüksek sıcaklıkta pişirildiğinde zararlı bileşikler oluşabilir. Bu oluşumlar kanser riskini artırabilir. Dolayısıyla yüksek ısılarda pişirme en aza indirilmeli ve etler ateşe maruz bırakılmamalı. Kömürleşmiş etler tüketilmemeli kömürleşmiş parçalar kesilmeli." değerlendirmesi yaptı.

- "Etli yemeklerin sebze içermesi sağlık açısından daha faydalı"

Doç. Dr. Murat Sarıkaya, etli yemeklerin sebze içermesinin sağlık açısından daha faydalı olacağını belirtti.

Sebzelerdeki C vitamininin etteki demir emilimini artırdığını hatırlatan Sarıkaya, kırmızı et içerisinde bulunan aminoasitlerin vücudun için önemli rol oynadığını bildirdi.

Sarıkaya, şunları kaydetti:

"Önerilen seviyelerde tüketildiğinde metabolizmaya yardımcı olur, hücreleri hasardan korur, hormonları düzenler ve karaciğer sağlığını korumada etkilidir. Kırmızı et demir, çinko, fosfor, selenyum, magnezyum ve riboflavin, niasin , B6, B12 içermektedir. Kırmızı ette bulunan demir kolayca vücut tarafından emilir. B12 vitamini DNA oluşumunda rol oynar ve kırmızı kan hücreleri ve sinir sisteminin sağlıklı işlemesinde rol oynar. Çinko ise bağışıklık sisteminin düzgün çalışmasını sağlar. Kronik hastalığı bulunan ve yüksek risk grubundaki kişiler et tüketimi konusunda dikkatli olmalı. Aşırı miktarda et tüketmek kalp damar hastalığı, inme, diyabet ve karaciğer yağlanması riskini artırır. Ayrıca kolorektal kanser riskini de artırmaktadır. Bu faktörler göz önüne alındığında doymuş yağ oranı yüksek olan kırmızı etleri daha az tüketilmesi gerekir. Günlük ortalama 70 gramdan fazla kırmızı et tüketilmemeli."

Sarıkaya, hamilelerin, toksoplazmoz riski nedeniyle az pişmiş veya çiğ et yemekten kaçınması gerektiğini belirtti.

Yemeden önce etin iyice piştiğinden emin olmak gerektiğini vurgulayan Sarıkaya, "Bir diğer dikkat etmesi gereken grup ise takma diş kullanan yaşlılar. Bu kişiler etleri tam olarak çiğneyememesi ve diş aparatları kullanımından ötürü his kaybı bulunduğundan, etleri bütün olarak veya içindeki kemik parçaları ile yutabilmektedirler. Bu durum da yemek borusu tıkanıklığı ve yaralanmasına neden olur. Dolayısıyla yaşlı kişilere etler küçük parçalar halinde ve iyice kontrol edildikten sonra servis edilmeli." ifadelerini kullandı.

#Kurban #Et #Medipol Sefaköy Üniversite Hastanesi #Murat Sarıkaya

Takımlar	O	P
1. Galatasaray	28	71
2. Fenerbahçe	28	68
3. Samsunspor	29	51
4. Beşiktaş	28	48
5. Eyüpspor	29	47
6. Başakşehir	28	42
7. Göztepe	28	39
8. Gaziantep FK	28	39
9. Kasımpaşa	29	39
10. Antalyaspor	29	39
11. Trabzonspor	28	36
12. Konyaspor	29	34
13. Rizespor	28	34
14. Bodrum FK	29	33
15. Kayserispor	28	33
16. Sivasspor	29	31
17. Alanyaspor	29	31
18. Hatayspor	28	19
19. A.Demirspor	28	-2

Takımlar	O	P
1. Kocaelispor	32	63
2. Karagümrük	32	59
3. Erzurumspor	32	54
4. Gençlerbirliği	32	54
5. İstanbulspor	32	52
6. Bandırmaspor	32	52
7. Keçiörengücü	33	48
8. Ahlatçı Çorum FK	32	47
9. Amed Sportif	32	47
10. Ümraniye	32	46
11. Esenler Erokspor	32	45
12. Boluspor	32	45
13. Iğdır FK	32	45
14. Pendikspor	32	42
15. Sakaryaspor	32	42
16. Ankaragücü	32	38
17. Manisa FK	32	37
18. Şanlıurfaspor	33	37
19. Adanaspor	32	27
20. Yeni Malatyaspor	32	-21

Takımlar	O	P
1. Liverpool	31	73
2. Arsenal	31	62
3. Nottingham Forest	31	57
4. Chelsea	31	53
5. Newcastle	30	53
6. M.City	31	52
7. Aston Villa	31	51
8. Fulham	31	48
9. Brighton	31	47
10. Bournemouth	31	45
11. Crystal Palace	30	43
12. Brentford	31	42
13. M. United	31	38
14. Tottenham	31	37
15. Everton	31	35
16. West Ham United	31	35
17. Wolves	31	32
18. Ipswich Town	31	20
19. Leicester City	31	17
20. Southampton	31	10

Takımlar	O	P
1. Barcelona	30	67
2. Real Madrid	30	63
3. Atletico Madrid	30	60
4. Athletic Bilbao	30	54
5. Villarreal	29	48
6. Real Betis	30	48
7. Celta Vigo	30	43
8. Real Sociedad	30	41
9. Rayo Vallecano	30	40
10. Mallorca	30	40
11. Getafe	30	39
12. Sevilla	30	36
13. Osasuna	30	35
14. Valencia	30	34
15. Girona	30	34
16. Espanyol	29	32
17. Deportivo Alaves	30	30
18. Leganes	30	28
19. Las Palmas	30	26
20. Real Valladolid	30	16