Karaman'ın geleneksel lezzeti bandırma çiftçiye ek kazanç sağlıyor

YAŞAM 12.11.2021, 13:23 12.11.2021, 14:32

Karaman'ın Ermenek ilçesinde geleneksel yöntemlerle pekmez, ceviz ve baldan yapılan, bölge halkınca "bandırma" diye anılan cevizli sucuk, tadıyla, görüntüsüyle yüzlerce yıldır ilgi görüyor.

Bolca ceviz bahçesi ve üzüm bağlarının bulunduğu ilçede üzüm ve cevizler, geleneksel yöntemlerle işlenip "bandırma" yapılarak bölge kadınlarına geçim kaynağı oluyor.

Eylül ayının gelmesiyle hasadı yapılan cevizler, kabuğundan ayrılıp iyice kurutuluyor. Bağlardan toplanan üzümlerin de bir kısmıyla pekmez yapılıyor. Yöre kadınları kendi ürünleri olan pekmez ve cevizin lezzetini birleştirerek, yüzyıllardır cevizli sucuk da denilen bandırma yaparak, kendi ihtiyaçlarını karşılayıp, fazlasını satıp aile bütçesine katkı sağlıyorlar. Böylece bir gelenek devam ettirilirken, doğal ve sağlıklı ürünler birleştirilerek enfes bir lezzet insanların beğenisine sunuluyor.

İlçeye bağlı Görmeli köyünde ikamet eden Kiraz Ustura, AA muhabirine kendilerine ait ceviz bahçesi ve üzüm bağları olduğunu söyledi.

Buralardan elde ettikleri ürünleri ayrı ayrı pazarlamak yerine bandırma yaparak sattıklarını ifade eden Ustura, "Bandırmada kullandığımız ceviz, üzüm pekmezi ve bal kendi ürünümüz. Tamamen doğal ürünler. Bunlardan bandırma yapıp satıyoruz. Ürünlerimize tek tek pazar arayacağımıza birleştirip bandırma olarak değerlendiriyoruz." diye konuştu.

"Kilosunu toptan 60 liraya satıyoruz"

Bandırma yapmanın zor bir iş olduğunu, bu yüzden komşuları ve akrabalarıyla birlikte ürünü hazırladıklarını belirterek, "Ürünün benzerleri çok. Fabrikasyon üretim yapılıyor. Şekerle, katkı maddeleriyle, ithal cevizlerle yapılanlar var. Genelde bal katan az bulunur. Bal ayrı bir tat ve koku veriyor. Tamamen geleneksel yöntemler ve doğal ürünlerle yapılıyor. Ben büyüklerimden öğrendim. Onlar da büyüklerinden öğrenilmiş. Her şeyi göz kararıyla yaparız. Yazılı bir tarifimiz yok." dedi.

#Karaman #Bandırma #Ermenek İlçesi

Takımlar	O	P
1. Galatasaray	28	71
2. Fenerbahçe	28	68
3. Samsunspor	29	51
4. Beşiktaş	28	48
5. Eyüpspor	29	47
6. Başakşehir	28	42
7. Göztepe	28	39
8. Gaziantep FK	28	39
9. Kasımpaşa	29	39
10. Antalyaspor	29	39
11. Trabzonspor	28	36
12. Konyaspor	29	34
13. Rizespor	28	34
14. Bodrum FK	29	33
15. Kayserispor	28	33
16. Sivasspor	29	31
17. Alanyaspor	29	31
18. Hatayspor	28	19
19. A.Demirspor	28	-2

Takımlar	O	P
1. Kocaelispor	32	63
2. Karagümrük	32	59
3. Erzurumspor	32	54
4. Gençlerbirliği	32	54
5. İstanbulspor	33	52
6. Bandırmaspor	32	52
7. Keçiörengücü	33	48
8. Iğdır FK	33	48
9. Amed Sportif	33	48
10. Ahlatçı Çorum FK	32	47
11. Ümraniye	32	46
12. Esenler Erokspor	32	45
13. Boluspor	32	45
14. Pendikspor	32	42
15. Sakaryaspor	32	42
16. Ankaragücü	32	38
17. Manisa FK	33	38
18. Şanlıurfaspor	33	37
19. Adanaspor	32	27
20. Yeni Malatyaspor	32	-21

Takımlar	O	P
1. Liverpool	31	73
2. Arsenal	31	62
3. Nottingham Forest	31	57
4. Chelsea	31	53
5. Newcastle	30	53
6. M.City	31	52
7. Aston Villa	31	51
8. Fulham	31	48
9. Brighton	31	47
10. Bournemouth	31	45
11. Crystal Palace	30	43
12. Brentford	31	42
13. M. United	31	38
14. Tottenham	31	37
15. Everton	31	35
16. West Ham United	31	35
17. Wolves	31	32
18. Ipswich Town	31	20
19. Leicester City	31	17
20. Southampton	31	10

Takımlar	O	P
1. Barcelona	30	67
2. Real Madrid	30	63
3. Atletico Madrid	30	60
4. Athletic Bilbao	30	54
5. Villarreal	29	48
6. Real Betis	30	48
7. Celta Vigo	30	43
8. Real Sociedad	30	41
9. Rayo Vallecano	30	40
10. Mallorca	30	40
11. Getafe	30	39
12. Sevilla	30	36
13. Osasuna	30	35
14. Valencia	30	34
15. Girona	30	34
16. Espanyol	29	32
17. Deportivo Alaves	30	30
18. Leganes	30	28
19. Las Palmas	30	26
20. Real Valladolid	30	16